Volt egy kis szünet, amíg újra rám talált a ’sütögethetnék’, de szerencsére visszatért. Ez a recept Portugáliából érkezik hozzátok: gyors, szuper szaftos, nyáron egy kis citromos fagyival bomba lesz.

Szeressétek, süssétek!

Elkészítés

A száraz hozzávalókat egy edényben összekeverjük és félretesszük. Egy másik everőtálban a tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a krémsajtot, a narancslét és robotgéppel egyneműre keverjük. Három részletben, fokozatosan adjuk a száraz anyagot a krémhez. Kivajazott és lisztezett (23 cm átmérőjű) formában 30-40 percig sütjük. Tetejét jégcukorral, mandula/pisztácia forgáccsal vagy fehércsoki ganache-sal díszíthetjük.

Szeretettel,

Gabi

A Kulka-féle citromos álmot (https://izeselet.hu/receptek/citromos-alom/) egy leheletnyit alakítottam át és egy gyors, hűsítő desszertet kapunk. Lényegében 0 konyhai tapasztalattal is neki lehet látni, nem lehet elhibázni.  

Elkészítés

Első lépésként a krémhez a habtejszínt kemény habbá verjük, melynek titkát itt olvashatjátok: https://receptekgabcsitol.blog.hu/2020/11/30/meses_sajttorta#more16309896. Egy másik tálban a mascarponét, a porcukrot, a tejfölt a citromlével kihabosítjuk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot. Végül a citrom héját is belekeverjük.

 A zabtejet a rumaromával összemelegítjük. A babapiskótákat rövid időre a rumos zabtejbe mártjuk, majd egy nagyobb jénai tálba sorba tesszük. A babapiskótára egy adag krémet kenünk. Ezt a két lépést egymást váltva folytatjuk, végezetül megszórjuk a krémet mandulával. Az elkészült desszertet egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

Jó étvágyat!

Szeretettel,

Gabi

Az eddigi receptjeimből azt hiszem kiderült, hogy az édességek az egyik gyengém. A most következő receptben a másik gyengém, a kávé is megérkezett. A kávéhoz már csak egy kis kókusz tej kell és minimális időráfordítással  egy krémes kávés-kókuszos pitét készíthettek. 

Elkészítés

Az alaphoz a kekszet késes darálóval finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk. Az olvasztott vajat a darált keksszel és két evőkanál porcukorral összekeverjük és a tortaforma (20 cm átmérőjű) aljába nyomkodjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A krém készítésének első lépéseként a tojássárgáját a cukorral és a keményítővel kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadunk kb. 30 ml felmelegített zabtejet majd a kókusztejet. Lassú tűzön folyamatosan kavargatva addig főzzük, amíg sűrű krémet kapunk. Miután levettük a krémet a tűzről, hozzáadjuk a kávét, elkeverjük és hagyjuk kihűlni.

Közben kemény habbá verjük a habtejszínt a habfixálóval. Amikor a főzött krémünk szobahőmérsékletű lesz, óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. Ezután rákenjük a krémet az alapra és csokoládéforgáccsal díszítjük.  A pitét egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Jó étvágyat!

Szeretettel,

Gabi

Ezzel a recepttel a perzsa ízek világába szeretnélek titeket elkalauzolni, amelyeket még én is most kezdtem el felfedezni, de az biztos, hogy a kardamom-mandula-vanília olyan kombináció, amiből egy kivételes desszertet tudunk készíteni. Tartsatok velem!

Elkészítés
Első lépésként a szobahőmérsékletű vajat és marcipán masszát robotgéppel simára keverjük, ezután hozzáadjuk a nádcukrot és a tojásokat. Amikor kihabosodott a torta alapja, hozzáadjuk a liszteket és a kardamomot. Egy spatulával homogén masszává keverjük, majd egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük. A torta alapját 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e az alap. Ha a kihúzott tű száraz, a sütemény elkészült.
A krémhez először a vaníliarudat óvatosan szétnyitjuk, majd egy késsel kikaparjuk a belsejét, amit a ricottával és a zselatin porral kihabosítunk. Egy másik edényben a habtejszínt a habfixálóval és a porcukorral kemény habbá verjük. Ezután már csak a tejszínhabot óvatosan hozzá kell keverni a ricottás krémhez. Végül betöltjük a tortát és pirított mandulaforgáccsal díszítjük.

Jó étvágyat!

Szeretettel,
Gabi

Valami nagyon új ízre vágytam, ezzel a céllal böngésztem az online recepteket. Nem is kellett sokáig keresnem, és megtaláltam az inspirációt. Átalakítva Jamie Oliver Banoffee pitéjét, egy könnyű finomságot hoztam Nektek: banán és karamell pite tésztába töltve, tejszínhabbal a tetején. A recept a bizonyíték arra, hogy az előzőekben felsoroltakból egy tuti süteményt lehet rittyenteni.  �

Elkészítés

Az alap valamennyi összetevőjét egy tálban masszává gyúrjuk, kis cipót formálunk belőle, majd hűtőben pihentetjük legalább 1-2 órán át. Nyújtás előtt a munkalapot enyhén lisztezzük, a cipót 5 mm vastagságúra nyújtjuk. A tésztát a piteformába helyezzük, finoman a formába nyomkodjuk és villával megszurkáljuk.  180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük, azaz alufóliát teszünk a formába és száraz csicseriborsót szórunk bele. Ez biztosítja, hogy a pite tészta ne púposodjon fel és egyenletesen süljön. 10 perc után kivesszük az alufóliát a nehezékkel együtt, majd további 15 perc alatt készre sütjük.

A krém elkészítésének két külön lépése van. Először elkészítjük a karamellszószt: 115 g cukrot felolvasztunk egy gyorsforralóban, majd levesszük a tűzről és hozzáadunk 75 g olvasztott vajat. A vajat mindenképpen olvasszátok fel előzetesen, így elkerülhetitek, hogy a forró karamell összeugorjon. Lassan kevergetve visszatehetjük a tűzre a karamellszószt és simára keverjük. Ha felforrt, levesszük a tűzről és szobahőmérsékletűre hűtjük.

Második lépés a banános mascarpone krém összeállítása. A banánt felkarikázzuk, meglocsoljuk fél citrom levével és leturmixoljuk. A mascarponét robotgéppel kihabosítjuk, hozzáadjuk a banán turmixot, a vaníliás cukrot, az expressz zselatint és még pár percig tovább habosítjuk a krémet.

Következhet a pite összeállítása. A pitetészta alját vékonyan megkenjük a karamellszósszal, majd rákenjük a banános mascarpone krémet. Ezután legalább 5 órán át a hűtőben pihentetjük a süteményt, hogy a krém kellően kidermedjen.

Végül a habtejszínt kihabosítjuk a habfixálóval és a porcukorral. Az instant kávét egy szita segítségével porrá örüljük és összekeverjük a kakaóporral. A pihentetés után díszítjük a pitét a tejszínhabbal és a kakaóporral.

Jamie eredeti receptjét itt találjátok: https://www.youtube.com/watch?v=l8FoBqsINMo

Jó étvágyat!

Szeretettel,

Gabi

Ez a sütés nélküli gesztenyés sajttorta kevesebb, mint fél óra alatt összerakható, egy éjszakát a hűtőben pihentetve, másnap garantált a siker! Nővérem szerint az eddigi legfinomabb sütemény, amit készítettem. A krém habos és könnyű, a gesztenye és az aszalt szilva pedig tényleg jó ízpáros. Próbáljátok ki ti is!

Elkészítés

Az alaphoz a kekszet késes darálóval finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk. Az olvasztott vajat a darált keksszel összekeverjük és a tortaforma (23 cm átmérőjű) aljába nyomkodjuk. Ezt követően 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Amíg a kekszes alap kihűl, elkészítjük a krémet.

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd a mascarponéval és a zselatin fix-szel egynemű krémmé keverjük. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, ezután a felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk a krémbe, majd a krémet egyenletesen eloszlatjuk a kekszes alapon. A díszítéshez vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét és a vajat. Ezt követően hozzáadunk egy teáskanál rumaromát. Végül az aszalt szilvákat a torta tetejére tesszük és rácsorgatjuk az olvasztott csokoládét. Hűtőben legalább 5-6 órát pihentetjük, amíg kidermed a krém.

Jó étvágyat!

Nem tagadom, ez a jelenlegi kedvenc receptem. Ha valami ütős finomságra vágytok, ez a recept Nektek is szól. Nem szaporítom a szót, lássuk ezt a szuper egyszerű, de ízében semmihez sem hasonlítható csokoládés csodát. Süssétek és szeressétek! <3

Elkészítés

Áztassatok forró vízbe 25 db aszalt datolyát legalább 20 percre. Ha a datolyák kellően megszívták magukat a vízzel, késes aprítóba tesszük, és addig aprítjuk, amíg krémes állagúvá nem válik. Ezt követően minden az alaphoz szükséges hozzávalót egy edényben kézi habverővel egynemű masszává keverünk. Kerek tortaformába (20 cm-es) öntjük az alapot és 180 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Hurkapálcikát vagy fogpiszkálót nyomjatok a tésztába a tészta aljáig. Ha a tészta nem ragad rá a hurkapálcikára, akkor a sütemény belseje is átsült. A torta alapját teljesen kihűtjük.

A ganache-hoz egy edényben a csokoládét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk és homogénre keverjük, majd adunk hozzá pár cseppet a rózsás olíva olajból.

A ganache-t a torta tetejére csorgatjuk, majd megszórjuk a durvára vágott pisztáciával és kandírozott rózsaszirmokkal. A tortát két órára hűtőbe tesszük, hogy a csoki teljesen kidermedjen.

Tipp!

A rózsás olíva olajat beszerezhetitek a Buono!-tól. Ritka kincseket rejtő bolt az Oktogon közelében (www.buono.hu).

Jó étvágyat!

Mesés sajttorta

Közeleg a Karácsony! Ezekben a nehéz időkben mindenképpen szerettem volna egy szívet-lelket-hasat � melengető karácsonyi recepttel készülni.

Íme, a mesekekszes sajttorta!

Hozzávalók

Az alaphoz

150 g narancsos, gyömbéres mesekeksz

50 g vaj

A krémhez

150 g krémsajt

250 g mascarpone

40 g porcukor

1 db tojás

35 g étkezési keményítő

1 mokkás kanál szegfűszeg

1 mokkás kanál gyömbér

A díszítéshez

250 ml habtejszín

1 csomag habfixáló

Elkészítés

Az alaphoz a kekszet késes darálóval finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk. Az olvasztott vajat a darált keksszel összekeverjük és a tortaforma (20 cm átmérőjű) aljába nyomkodjuk.

A krém minden összetevőjét egy keverőtálba teszünk és robotgéppel kihabosítjuk, majd az alapra öntjük. Díszítjük kandírozott narancsdarabokkal, végül a tortaformát alufóliával lefedjük, így nem fog megpirulni a sajttorta teteje. A tortát 150 °C -ra előmelegített sütőben légkeveréssel bő 1 óráig sütjük.

Ha megsült a sajttorta, kidermesztjük. Ha kihűlt, tejszínhabbal díszitjük. Magam sem hittem el, de megtaláltam a kemény habtejszín titkát.

Tipp: a habtejszínt fagyasztóba tesszük legalább 30 percre, illetve a keverőtálat is betehetjük a hűtőbe legalább egy órára. A habtejszínhez hozzáadjuk a habfixálót és egy mokkás kanálnyi citrom levet.  Robotgéppel nagyobb fokozaton keményre verjük.

Jó étvágyat!

A mogyoró mániám még nem ért véget. Jöjjön egy pite recept, amit anyukám házi fügelekvárjával készítve 5*-t kaptam/unk mindenkitől, aki kóstolta.

Hozzávalók

A pite alaphoz

150 g török mogyoró

100 g zabliszt

50 g porcukor

1 tojás sárgája

100 g hideg vaj

1-2 ek hideg víz

1 csipet só

A krémhez

250 g mascarpone

250 g habtejszín

1 csomag habfixáló

2 evőkanál nádcukor

1 ek vanília őrlemény

 fügelekvár

Elkészítés

A mogyorót megpirítjuk, majd késes aprítóban finom lisztté őröljük. (Vigyázzunk , hogy a mogyorót szobahőmérsékletűre hűtsük, mielőtt az aprítóba tesszük, mert gyorsan kicsorbulhat az aprító késeinek éle.)  Az őrleményt összekeverjük a zabliszttel és a porcukorral. Ezután hozzámorzsoljuk a vajat és elkezdjük masszává gyúrni. Később hozzáadjuk a tojás sárgáját és a csipet sót. Ha nehezen formálódik a massza, adjunk hozzá 1-2 kanál hideg vizet. A pite tésztát golyóvá formáljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a krémet. A mascarponét a nádcukorral és vanília őrleménnyel kihabosítjuk, egy másik edényben a habtejszínt a habfixáló hozzáadásával kemény habbá verjük. A mascarponéhoz óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot, majd a krémet is a hűtőbe tesszük.

A tésztát a pihentetés után kinyújtjuk a piteforma átmérőjénél kicsivel nagyobbra, a formába tesszük és újabb 20 percig a hűtőben pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a piteformát alufóliával kibéleljük és beleöntünk 1 csésze babot/csicseriborsót. ’Vakon’ sütjük a pitetésztát kb. 10 percig, ezután kivesszük a nehezéket az alufóliával, a tésztát további 20 percig sütjük.

A pitealapot teljesen kihűtjük, azután töltjük meg. A pite aljára vékony réteg fügelekvárt kenünk, majd rásimítjuk a mascarponés krémet. Hűtőben egy éjszakán át pihentetjük.

Jó étvágyat! �

Mogyoróvaj – Vigyázat, erősen addiktív

Azt el kell mesélnem, honnan ered a mogyoróvaj szeretetem. Körülbelül 7-8 évesen szerettem meg, amikor nagynéném Kanadából lepett meg minket ezzel a finomsággal (akkor Magyarországon még nem is ismertünk). Titokban jártam le a kamránkba és kanalazgattam belőle. Aztán valahogy feledésbe merült, de 2020 tavaszán, a karantén alatt újra rátaláltam. Süteményeknek, zabkásának nagyon különlegest ízt tud adni. �

Három a magyar igazság! Jöjjön három tuti mogyoróvajas recept.

Mogyoróvajas keksz

Hozzávalók

256 g mogyoróvaj

1 tojás

60 g eritrit/nádcukor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés

Minden hozzávalót egy keverőtálba öntünk és masszává gyúrjuk. Gombócokat formázunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180 °C -ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, ezután a gombócokból villa segítségével tallérokat formázunk, majd újabb 10 percik sütjük.

Mogyoróvajas cupcake (12 db muffin készítéséhez)

Hozzávalók

90 g pirított, őrölt mandula

75 g zabliszt

225 g mogyoróvaj

120 g méz

1 teáskanál szódabikarbóna

Csokipasztilla a díszítéshez

Elkészítés

Minden hozzávalót egy keverőtálba öntünk, és egyneműre keverjük. A muffin sütőformát kibéleljük sütőpapírral, és kiadagoljuk  a masszát. A tetejét csokipasztillával díszítjük. 180 °C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Mogyoróvajas sajttorta/pite

Hozzávalók

Az alaphoz

350 g oreo keksz (a krémréteg nélkül)

100 g olvasztot vaj

A krémhez

250 g habtejszín

1 cs habfixáló

200 g mascarpone

120 g mogyoróvaj

40 g porcukor

1 m kanál vanília őrlemény

A díszítéshez

Apróra vágott, pirított földimogyoró

Az oreo kekszet (a krém nélkül) aprítógépben összezúzzuk, majd az olvasztott vajat hozzáadjuk. Kerek tortaforma (32 cm-es) aljába belenyomogatjuk az olvasztott vajjal összekevert kekszes alapot, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Amíg a kekszes alap kihűl, elkészítjük a krémet.

A tejszínt a habfixálóval robotgéppel  kemény habbá verjük, majd hűtőbe tesszük. A mascarponét és a mogyoróvajat kikeverjük a cukorral és a vanília őrleménnyel. Ezután a felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk a krémbe, majd a krémet egyenletesen eloszlatjuk a kekszes alapon. Végül apróra vágott, pirított mogyoróval díszítjük a pitét. Hűtőben legalább 5-6 órát pihentetjük, amíg kidermed a krém.

A recepthez az ötletet Mrs. Liptontól merítettem (mrsliptonkonyhaja.wordpress.com).